Coupeuse sous vide avec chargement

Alfa Laval, Krämer + Grebe VSM 200

Alfa Laval / Krämer + Grebe VSM 200 | Hacheuse à vide avec système de chargement et de déchargement de 200 litres

Fabricant : Alfa Laval / Krämer + Grebe
Modèle/Type : VSM 200
Numéro de série de la machine : 208/202/1
Année de fabrication : 1991
Numéro de série du système de chargement : 274/547
Alimentation : 380 V / 400 V, 50 Hz
Capacité de la cuve : 200 litres
Dimensions globales de la hacheuse : 2 800 x 2 300 x 1 700 mm
Dimensions de l’armoire de commande en acier inoxydable : 1 800 x 600 x 1 700 mm
Équipement supplémentaire :
- Pompe à vide intégrée
- Élévateur hydraulique de chargement intégré (pour les chariots de viande de 200 l, type : Beschick)
- Dispositif de déchargement de farce à plateaux
- Armoire de commande externe en acier inoxydable
- 3 palettes contenant différentes pièces de rechange et accessoires

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La hacheuse à vide industrielle Krämer + Grebe VSM 200, d’une capacité de cuve de 200 litres, est une construction légendaire et extrêmement robuste du célèbre fabricant allemand, utilisée dans les entreprises de transformation de viande les plus exigeantes. Cette machine sert à hacher, émulsionner, mélanger et broyer la matière première de viande dans des conditions de vide. La technologie du vide permet d’obtenir un moussage et une émulsion profonds de la farce sans bulles d’air, ce qui se traduit par une structure parfaite, une meilleure liaison de l’eau et des matières grasses, une durée de conservation prolongée et une coloration optimale des charcuteries cuites, crues, des pâtés et des saucisses. Le cœur de la machine est une cuve stable et massive en acier inoxydable d’une capacité de 200 litres, reliée à une tête de coupe de précision. L’élévateur hydraulique de chargement intégré, adapté aux chariots de viande standard de 200 l, facilite et accélère le chargement de la matière première, tandis que le dispositif hydraulique de déchargement de la farce permet de vider rapidement et complètement la chambre après la fin du cycle de hachage. L’ensemble est contrôlé à partir d’une armoire de commande séparée et autonome, entièrement réalisée en acier inoxydable.

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