Attendrisseur à rouleaux et presse à viande

GÜNTHER GTP 600 MC2

GÜNTHER GTP 600 MC2 | Machine combinée pour attendrir et presser la viande (attendrisseur à bande)

Fabricant : Günther Maschinenbau GmbH
Modèle/Type : GTP 600 MC2
Numéro de série : 34477
Année de fabrication : 2015
Alimentation : 400 V / 50 Hz / 16 A
Puissance : 4,5 kW
Dimensions hors tout : 2250 x 2050 x 2050 mm
Largeur de travail : 570 mm
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Largeur de la bande : 595 mm (plastique)

Paramètres pneumatiques : pression de service 6 bars, consommation d’air 100 l/min

La GÜNTHER GTP 600 MC2 est un appareil industriel avancé qui combine, en une seule étape technologique, les fonctions d’un attendrisseur à rouleau (machine à incisions) et d’une presse pneumatique pour la viande. La machine a été conçue pour les entreprises professionnelles de transformation de la viande, les boucheries et les lignes de production de charcuterie cuite et affinée. La combinaison de l’incision de surface avec la pression mécanique permet d’augmenter considérablement la surface active d’absorption de la saumure, d’améliorer la libération des protéines et d’assurer un excellent liant et une bonne cohésion du produit après le traitement thermique.

L’appareil est conçu en usine pour fonctionner dans des lignes de production, y compris directement après les injecteuses automatiques de saumure. Les rouleaux d’incision et le rouleau de pressage à commande pneumatique ajustent automatiquement leur écart en fonction de l’épaisseur de la pièce de viande introduite (viande de porc, de bœuf ou de volaille). Cela garantit un processus de traitement reproductible sans détériorer la structure des fibres, ce qui se traduit par une efficacité plus élevée de l’opération de tranchage et une apparence esthétique de la coupe du produit fini.

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