Parage dos et ventre lors du filetage du saumon

Marel MS 2730

Marel 2730 – Machine à fileter le saumon avec parage dorsal et ventral

La Marel MS 2730 est une machine automatique de filetage de saumon conçue pour maximiser le rendement et le débit, capable de traiter jusqu’à 25 poissons par minute. Elle dispose d’un réglage automatisé des tailles via écran tactile, intègre des fonctions avancées de parage dorsal et ventral, et est construite pour une utilisation et un nettoyage faciles, répondant ainsi aux exigences d’hygiène industrielle. Elle accepte des saumons de 1,5 à 8 kg, avec des kits optionnels pour les poissons de plus petite taille, et s’inscrit dans la gamme de solutions de transformation globale de Marel.

Caractéristiques principales et avantages

Traitement automatique : La MS 2730 ajuste automatiquement les outils de coupe en fonction de la taille du poisson, garantissant une haute qualité et des résultats constants grâce à un contrôle électronique précis.

Haut débit : Jusqu’à 25 saumons filettés par minute, pour une productivité accrue.

Rendement optimisé : Dotée d’un ensemble de couteaux circulaires permettant de récupérer la chair près de l’arête centrale, augmentant significativement le rendement en filets.
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Utilisation intuitive : Écran tactile couleur multilingue facilitant le paramétrage et la sécurité, avec programmes pré-installés selon les gabarits des poissons.

Conception compacte : Sa faible emprise au sol facilite l’intégration dans les lignes de transformation existantes.

Spécifications techniques

Taille des poissons : Standard de 1,5 à 8 kg ; kit disponible pour les poissons dès 500 g.
Consommation d’eau : Environ 15 litres par minute.
Alimentation électrique : 3 x 400V, puissance requise 3,3 kW.

Bénéfices pour les transformateurs

Efficacité : Automatismes intégrés et cadence élevée pour des procédés rationalisés.
Qualité & rendement : Filets de haute qualité, avec plus de chair et moins de perte.
Flexibilité : Adaptation aux différentes tailles de poissons ; s’intègre dans des lignes complètes de transformation Marel.
Économies : Consommation d’eau optimisée pour réduction des coûts d’exploitation.

Le poisson est introduit ventre vers le bas, ce qui facilite et accélère l’alimentation. Un jeu supplémentaire de couteaux circulaires découpe le poisson de l’anus à la queue, maximisant le rendement en incluant la chair près de l’arête centrale dans les filets. Pour la coupe de l’os ventral, 4 jeux de doigts de pression assurent une parfaite maîtrise du poisson, permettant un filetage optimal aussi bien en pré-rigor qu’en post-rigor. Résultat : des filets d’excellente qualité, avec un rendement supérieur. La MS 2730 ajuste automatiquement la découpe selon la taille du poisson après sélection du programme, sans besoin de réglages supplémentaires. Elle peut traiter jusqu’à 25 poissons à la minute, selon leur longueur. Le système intégré mesure le profil et la taille du poisson afin que les outils de coupe s'adaptent automatiquement pour un rendement et une qualité optimisés selon le niveau de parage choisi. Avec le kit petites tailles, la MS 2730 filette les poissons de 500 g à 4 kg.

Fabricant : Marel
Modèle : MS 2730
Année : 2018
Capacité : 25 poissons/minute
Taille des poissons : 1,5–8 kg
Alimentation électrique : 400/230V / 50 Hz
Puissance : 5,5 kW
Consommation d’eau : 15 litres/min
Dimensions (LxlxH) : 3.150 x 1.035 x 1.980 mm
Poids : 1.000 kg

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