Ensemble de chambres de fumage et de cuisson

Vemag HR 2x5=10

Vemag HR 2x5=10 | Ensemble de 3 chambres industrielles de fumage et de cuisson (capacité totale de 30 chariots)

Spécification technique de l’ensemble (3 chambres) :

Fabricant : Vemag Anlagenbau GmbH
Modèle / Type : HR 2x5=10 (système double rangée)

Capacité d’une chambre unique : 10 chariots de fumage standards (2 rangées de 5 chariots)
Capacité totale de l’ensemble : 30 chariots euro/normalisés
Alimentation / Agent de chauffage : vapeur

Données techniques détaillées pour chaque chambre :

Chambre 1 (année 1990):
Numéro de série : 5202023
Chauffage à la vapeur : 6–10 bar (max. 800 kg/h)
Humidification vapeur : 0,1–1,2 bar (max. 400 kg/h)
Air comprimé : 3–8 bar (max. 2,5 Nm3/h)

Chambre 2 (année 1993):
Numéro de série : 520.2359
Chauffage à la vapeur : 6–10 bar (max. 800 kg/h)
Humidification vapeur : 0,1–1,2 bar (max. 270 kg/h)
Air comprimé : 3–8 bar (max. 2,5 Nm3/h)

Chambre 3 (année 1993):
Numéro de série : 520.2389
Chauffage à la vapeur : 6–10 bar (max. 800 kg/h)
Humidification vapeur : 0,1–1,2 bar (max. 270 kg/h)
Air comprimé : 3–8 bar (max. 2,5 Nm3/h)
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Dimensions (par chambre individuelle):
Dimensions intérieures : 1 230 × 5 250 × 2 100 mm
Dimensions hors tout : 3 300 × 5 750 × 4 500 mm

Armoires de commande incluses : 3 pcs., dimensions de chaque armoire : 800 × 340 × 1 000 mm

Les générateurs de fumée ne sont pas inclus dans l’ensemble

Le Vemag HR 2x5=10 est un système industriel puissant et hautement avancé, destiné au traitement thermique de la viande, des charcuteries, de la volaille ainsi que d’autres produits alimentaires. L’ensemble présenté, composé de trois grandes chambres de cuisson-fumage à vapeur, représente une ligne de production complète capable de traiter simultanément jusqu’à 30 chariots de fumage, faisant de cette solution l’option idéale pour les entreprises de transformation alimentaire à grande échelle industrielle.

La conception des chambres repose sur un système à double rangée (2 rangées de 5 chariots), assurant une circulation optimale de l’air et de la fumée, garantissant ainsi une répartition parfaitement homogène de la température et de la coloration à tous les niveaux des chariots.

Principaux avantages :
- Chauffage vapeur à haut rendement : l’utilisation d’une installation à vapeur sous une pression de 6–10 bars permet d’atteindre rapidement les températures demandées, réduisant au minimum le temps de cuisson et de fumage, ce qui se traduit directement par des pertes de poids réduites du produit fini.

- Contrôle précis de l’humidité : les systèmes individuels d’humidification vapeur (jusqu’à 400 kg/h pour l’ancien modèle et jusqu’à 270 kg/h pour les modèles 1993) garantissent un contrôle total du climat à l’intérieur des chambres, élément clé pour obtenir un produit parfaitement juteux.

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