Machine de production de boissons

BrauKon 50 Hectoliter BrewHouse Containing Mash Ton, Lauter Ton and Wort

Braukon brasserie 50 hl comprenant une cuve d’empâtage, une cuve-filtre et une chaudière à moût sur un skid principal. Le skid intègre également un whirlpool et un réservoir d’eau réfrigérée. La chaudière à moût est équipée d’un condenseur de vapeur (échangeur thermique) qui récupère la chaleur de la vapeur pour chauffer l’eau du brassin suivant, etc. (Retourne 15 hl d’eau chaude à 86°C par brassin avec 4% d’évaporation). Le condenseur a seulement 18 à 24 mois.

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La brasserie est presque entièrement automatisée à l’exception de l’ajout de houblon et de sels (à effectuer manuellement par les trappes sur les cuves de brassage) et du nettoyage du whirlpool (manipulation de vannes manuelles, activation/désactivation de l’alimentation en eau/pompe via l’écran de contrôle).

Brasserie mise en service en 2015. Braukon intervient chaque année pour son entretien, ce qui garantit un état bien meilleur que d’autres brasseries du même âge exploitées par de petites entreprises.

Nettoyée systématiquement en CIP après chaque brassin. Système de CIP également disponible.
La brasserie peut facilement assurer 18 brassins par semaine en régime 18/5, mais elle n’a jamais fonctionné à ce rythme.

- Cuve d’empâtage
Hydrateur d’empâtage "Alloysius"
Double enveloppe vapeur et mélangeur d’empâtage pour paliers de température

- Cuve-filtre
Charge maximale d’environ 1 100 kg de malt
Vidange assurée par pompe à déplacement positif "Seepex"

- Chaudière à moût
Capacité maximale de 55 hl
Condenseur de vapeur – récupération de la chaleur de l’ébullition pour le retour d’eau chaude au réservoir

- Whirlpool

Longueur du brassin : 50 hl, soit environ 5 000 L de moût (bière avant fermentation) par brassin. Durée d’un brassin : 4 heures.
Estimation : 3 000 à 3 400 brassins réalisés au total.

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