Installation de brasserie

Brewiks Microbrewery 300 - V2

La brasserie est équipée d’une cuve d’ébullition de 470 L et d’une cuve-filtre de 500 L.

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Le chauffage est électrique avec une puissance de 21 kW, intégré dans la paroi et le fond des cuves. Le rendement du brassin atteint un maximum de 74 %. La densité primitive peut atteindre jusqu’à 18 degrés Plato.

La salle de brassage est un système à deux cuves, composé d’une combinaison cuve de brassage/cuisson du moût et d’une cuve-filtre avec fonction whirlpool. Une pompe hautement efficace est installée sous la cuve de brassage, permettant de mélanger le moût et de le transférer d’un appareil à l’autre à l’aide de flexibles.

La gestion des recettes, le programme automatique d’empâtage, la fonction minuterie et le mode manuel sont contrôlés via une commande dotée d’un écran tactile de 7 pouces.

Un échangeur de chaleur à plaques intégré pour la préparation de l’eau de rinçage permet de chauffer directement l’eau du réseau à la température requise, puis de l’asperger en douceur à l’aide de buses positionnées dans le couvercle de la cuve-filtre. Une préparation supplémentaire d’eau chaude n’est donc pas nécessaire.

L’échangeur de chaleur tubulaire intégré pour le refroidissement du moût est logé dans la double paroi isolée de la cuve d’ébullition. Cet échangeur peut, à l’aide d’eau fraîche, refroidir le moût chaud de 96 °C à environ 18 °C en seulement 30 minutes. L’eau de refroidissement ainsi réchauffée peut être recueillie directement dans la cuve de brassage et utilisée lors du brassin suivant.

Dimensions de la cuve de brassage (L x l x h) : 1,4 m x 1,4 m x 1,2 m

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