Machine de transformation de la viande

Lutetia Baratte T40

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, La baratte Lutetia T40 est conçue pour les industriels qui souhaitent garder un contrôle précis du mélange et de la marinade sur de grands volumes de production. Grâce à une capacité pouvant atteindre 2200 kg de viande et saumure, elle permet de traiter des séries importantes tout en maintenant une homogénéité remarquable d’un lot à l’autre. De plus, le travail sous vide favorise une diffusion rapide et uniforme des ingrédients, ce qui améliore directement la qualité sensorielle des produits finis. Ainsi, les recettes gagnent en constance, en régularité et en maîtrise, même lors de cycles prolongés ou de productions en continu. Le mouvement lent et régulier de la cuve joue un rôle essentiel dans la préservation de la structure du produit. En effet, la rotation progressive limite les contraintes mécaniques, ce qui réduit la dégradation des fibres et les pertes matière. Par conséquent, la texture finale reste homogène et visuellement qualitative. Ensuite, la géométrie interne de la cuve facilite le déplacement uniforme de la masse, ce qui améliore la répétabilité des cycles de mélange et de marinade. Cette approche s’adapte parfaitement aux productions où la tenue du produit, l’aspect visuel et la régularité du goût sont des critères déterminants. La conception entièrement en acier inoxydable assure une excellente durabilité face aux contraintes industrielles. De plus, cette construction garantit une hygiène optimale et une résistance élevée aux nettoyages fréquents. Par ailleurs, l’accessibilité des zones de nettoyage et la simplicité d’exploitation permettent de réduire les temps d’arrêt entre deux productions. Grâce à son volume utile de 3675 litres, à sa stabilité mécanique et à sa conception éprouvée, la baratte Lutetia T40 devient un équipement stratégique pour les sites agroalimentaires recherchant une machine fiable, performante et adaptée aux exigences industrielles modernes, tout en optimisant la productivité globale de l’atelier. Caractéristiques techniques : Capacité viande + saumure : 2000–2200 kg Hsdpfxex H Nd Ee Abhofr Volume utile : 3675 L Mode de travail : Cuve rotative sous vide Déchargement : Gueule frontale Dimensions hors tout : 3250 × 1550 × 1990 mm Diamètre cuve : 1440 mm Hauteur sous gueule : 1020 mm Poids machine : 1500 kg

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, La Baratte Lutetia T40 est conçue pour répondre aux exigences des ateliers qui recherchent une capacité élevée tout en conservant une précision de marinade particulièrement constante. Grâce à sa cuve généreuse, elle peut traiter entre 2000 et 2200 kg de produit, ce qui permet d’améliorer nettement la cadence tout en assurant une absorption uniforme des ingrédients. De plus, sa géométrie interne favorise un mouvement progressif de la masse, ce qui réduit les chocs, limite l’échauffement et optimise la diffusion de la saumure. Ainsi, chaque cycle gagne en régularité, ce qui améliore la qualité finale et stabilise les rendements. La T40 utilise une cuve rotative sous vide, ce qui renforce l’efficacité du massage et accélère l’intégration des arômes. Ensuite, la capacité à travailler sous vide améliore la texture du produit et permet une meilleure pénétration des liquides fonctionnels, surtout lors de recettes nécessitant une tenue ferme ou une coloration homogène. Cette maîtrise du vide améliore également la conservation en réduisant l’oxydation. Par ailleurs, l’ergonomie de la machine facilite les opérations quotidiennes, car la hauteur de chargement reste accessible et le déchargement par gueule frontale assure un transfert propre, rapide et sans perte. La structure inox robuste de la T40 garantit une longue durée de vie, même en utilisation intensive. Les zones sensibles restent facilement accessibles, ce qui réduit le temps de nettoyage et permet d’enchaîner plus rapidement les séries. En conséquence, l’atelier améliore son organisation et gagne en efficacité. Grâce à son volume utile de 3675 litres et à un poids total de 1500 kg, la Baratte Lutetia T40 offre un excellent compromis entre capacité, fiabilité et simplicité d’exploitation. Elle devient alors un atout majeur pour les productions cherchant une machine stable, précise et cohérente sur l’ensemble de leurs cycles de marinade. Caractéristiques techniques : Hfodpfxjx Hyvxe Abhjr Capacité viande + saumure : 2000–2200 kg Volume utile : 3675 L Mode de travail : Cuve rotative sous vide Déchargement : Gueule frontale grand débit Chargement : Hauteur 1110 mm, compatible chariot 200 L Dimensions hors tout : 3250 × 1550 × 1990 mm Diamètre cuve : 1440 mm Poids machine : 1500 kg

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, La baratte Lutetia T40 s’adresse aux ateliers qui recherchent une solution de mélange et de marinade capable de traiter de grands volumes avec une excellente constance. Elle offre une capacité viande + saumure de 2000 à 2200 kg, ce qui permet de répondre aux exigences de productions intensives tout en préservant la qualité du produit. De plus, son volume interne de 3675 litres assure une marge confortable pour les mouvements du produit et pour les cycles sous vide. Ainsi, la marinade atteint un niveau d’absorption plus élevé et une uniformité particulièrement appréciée dans les fabrications exigeant une régularité stricte. La conception de la T40 optimise la circulation interne du produit. Les déplacements sont progressifs, ce qui permet une mise en contact homogène des ingrédients avec les pièces de viande. Grâce à sa géométrie précise et à une cuve adaptée aux charges lourdes, la baratte assure un brassage régulier et maîtrisé, tout en limitant les chocs et les pertes matière. Par ailleurs, les dimensions généreuses du bol facilitent le remplissage et le vidage, ce qui améliore la rapidité des cycles. Ensuite, la possibilité d’intégrer une potence avec armoire de commande simplifie la manipulation générale et renforce l’ergonomie lors des opérations quotidiennes. La Baratte Lutetia T40 se distingue également par sa robustesse. La structure inox et la finition soignée garantissent une longue durée de vie, même dans des environnements soumis à des lavages fréquents. L’accessibilité aux composants permet un entretien facilité et réduit les temps d’arrêt. De plus, la hauteur de chargement de 1110 mm et la hauteur sous gueule de 1020 mm améliorent la fluidité du transfert matière. Enfin, cette machine devient un atout stratégique pour toute industrie souhaitant améliorer la régularité de sa marinade, stabiliser ses rendements et garantir une meilleure qualité de produit fini chaque jour. Caractéristiques techniques : Capacité viande + saumure : 2000–2200 kg Volume utile : 3675 L Mode de travail : Cuve rotative sous vide Déchargement : Gueule frontale grand débit Chargement : Compatible chariot 200 L Commande : Potence ou armoire intégrée (selon version) Mouvement cuve : Rotation lente optimisée marinade Dimensions hors tout : 3250 × 1550 × 1990 mm Hfedpfx Absx Hxy Nshjr Poids machine : 1500 kg